Sådan gør du

1. Læg husblas i blød i koldt vand

2. Skyl æbler og skær dem i grove stykker sammen med kernehusene

3. Skær løget i grove stykker

4. Blancher æbler og de 2/3 af løg i kogende vand 4-5 gange, hvor vandet skiftes hver gang, det begynder at koge

5. Blend de blancherede æbler og løg sammen med det sidste rå løg og proteinpulver til en glat ensartet masse

6. Sigt massen fri for klumper

7. Smelt det opblødte husblas og tilsæt det i rødløgsmassen

8. Tilsæt rødbedesaft for at få den røde farve, som rødløg normalt har

9. Smag til med salt og honning

10. Hæld massen i miniflorentinere

11. Dæk til med film og stil på blæstkøl til det har sat sig

12. Tag løggratinen ud af silikoneformene og udstik dem i forskellige størrelser så det ligner løgringe.