Sådan gør du

1. Skær citronskal af citronerne og pres herefter saften ud af dem

2. Blancher citronskallerne i varmt vand 6 gange. Skift vandet hver gang, det begynder at koge

3. Opvarm citronsaft, sukker og citronskal til sukkeret er opløst

4. Blend det hele til en helt glat, ensartet masse

5. Sigt massen fri for klumper

6. Tilsæt fortykningsmiddel. Der kan være behov for at tilsætte mere eller mindre fortykningsmiddel, forsøg derfor med én teske af gangen.