Sådan gør du

1. Kog oksebryst, spegepølse, røget salt, hvidløg og paprika i 60 minutter

2. Kør oksebryst og spegepølse gennem en kødhakker med 2 mm hulskive

3. Blend det hakkede kød sammen med de øvrige ingredienser til en helt glat, ensartet masse

4. Smag til med røget salt, peber, røget paprika og hvidløg

5. Hvis massen er for tynd, laves der en reduktion på svag varme under konstant omrøring indtil massen er tyk og cremet

6. Tilsæt rødbedesaft så massen får den mørkerøde spegepølsefarve tilbage

7. Herefter køles massen ned.