Sådan gør du

1. Blend det varme, hakkede kød sammen med de øvrige ingredienser til en helt glat, ensartet masse

2. Smag til med salt og peber

3. Spray en GN med sprayfedt og hæld massen heri

4. Dæk til med film og bag i ovnen på damp ved 100° i 20 minutter

5. Lad den køle lidt af

6. Fjern filmen og rør rundt. Hvis massen er for tynd, laves der en reduktion på svag varme under konstant omrøring indtil massen er tyk og cremet

7. Kom lidt kulør på en blød pensel og lav penselstrøg på kalvestegen, så det ligner stegeskorpe.