Sådan gør du

1. Bland citronskal, saft, proteinpulver og sukker sammen i en gryde

2. Damp citronskaller, saft og sukker over vandbad til sukkeret er opløst

3. Tilsæt smør og lad det smelte heri

4. Køl massen ned til 45°

5. Tilsæt herefter gradvist æggeblommer under konstant omrøring uden at det koger

6. Legér massen, så den er så tyk, at den ikke flyder ud på en tallerken

7. Sigt massen fri for sten og skaller

8. Hæld massen over i en bradepande og bank massen jævn og glat

9. Dæk til med film og stil på køl i minimum 30 minutter.