Sådan gør du

Kød

1. Blend sovs, uden hele stykker kød, til en helt glat, ensartet masse

2. Sigt massen fri for klumper

3. Blend det varme, hakkede kød sammen med den sigtede sauce og de øvrige ingredienser til en helt glat, ensartet masse

4. Smag til med salt og peber

5. Spray en GN med sprayfedt og hæld massen heri

6. Dæk til med film og bag i ovn på damp ved 100° i 20 minutter

7. Fjern filmen og rør rundt i massen. Hvis massen er for tynd, laves der en reduktion på svag varme under konstant omrøring, indtil massen er tyk og cremet.

Sauce

1. Blend sovsen til en helt glat, ensartet masse

2. Sigt massen fri for klumper

3. Reducer sovsen ind til den er tyk og cremet. Saucen skal være så tyk, at den løber langsomt af en ske og ikke flyder ud på en tallerken ved anretning.