Bøf Stroganoff (gratin)
Bøf Stroganoff (gratin)
Ingredienser
Sådan gør du
Kød
Blend det varme, hakkede kød med de øvrige ingredienser til en helt glat, ensartet masse
Smag til med salt og peber
Kom film i bunden af en GN og hæld massen heri (1 cm i højden)
Dæk til med film og bag i ovn på damp ved 100° i 20 minutter
Lad det køle lidt af
Fjern filmen, vend det ud på et spækbræt og fjern filmen fra bunden
Skær kødet i strimler
Sæt film over gratinen indtil servering, så der ikke dannes skorpe.
Sovs
Blend sovsen til en helt glat, ensartet masse
Sigt massen fri for klumper
Reducer sovsen ind, til den er tyk og cremet. Saucen skal være så tyk, at den løber langsomt af en ske og ikke flyder ud på en tallerken ved anretning.
Information om opskriften
Tips og idéer
Når gratinen skal fryses ned, dækkes spækbrættet med massen på til med film, lynfryses og efterfølgende skæres den ud i strimler, pakkes i portionsstørrelser og samles i frysepose med navn, dato, konsistens, egnet til varm/kold og kommes på frostlager.
Næringsindhold pr. 100 gram
Opskriften indgår i disse retter
