Sådan gør du

1. Lav grundsauce som anvist i denne opskrift

2. Varm grundsauce op sammen med spinaten

3. Blend det til en helt glat, ensartet masse

4. Sigt massen fri for klumper

5. Hæld saucen tilbage i en ren gryde og reducér ind til en tyk og cremet konsistens. Saucen skal være så tyk, at den løber langsomt af en ske og ikke flyder ud på en tallerken ved anretning.

6. Smag til med salt og peber.