Sådan gør du

1. Blend de varme, hakkede stegte sild med de øvrige ingredienser til en helt glat, ensartet masse

2. Smag til med salt, peber og eddike

3. Spray en GN med sprayfedt og hæld massen heri

4. Dæk til med film og bag i ovn på damp ved 100° i 15 minutter

5. Fjern filmen og rør rundt i massen. Hvis massen er for tynd, laves der en reduktion ved svag varme under konstant omrøring, indtil massen er tyk og cremet

6. Lav penselstrøg med kulør, så det ligner stegeskorpe.