Sådan gør du

1. Blend den varme selleri med de øvrige ingredienser til en helt glat, ensartet masse

2. Smag til med salt og peber

3. Spray en GN med sprayfedt og hæld massen heri

4. Dæk med film og bag i ovnen på damp ved 100° i 12 minutter

5. Lad gratinen køle af

6. Fjern filmen og rør rundt. Hvis massen er for tynd, laves der en reduktion ved svag varme under konstant omrøring, indtil massen er tyk og cremet.