Blommetrifli, cremet
20 portioner

Ingredienser
Makronbund
-
Makroner
200 g
Sødmælk
150 g
Sherry
100 g
Proteinpulver
60 g
Fortykningsmiddel
3 ts
Blommegrød
-
Blommegrød
1555 g
Fortykningsmiddel
6 g
Vaniljecreme
-
Æggeblommer
200 g
Sukker
100 g
Majsstivelse
43 g
Vaniljestænger
1st
Vaniljesukker
11 g
Sødmælk
130 g
Hvid chokolade
50 g
Flødeskum
-
Fløde 38 %
250 g
Fortykningsmiddel
2 ts
Metodik

Makronbund 1. lag

  1. Knus makronerne
  2. Blend makroner sammen med mælk, sherry og proteinpulver til en helt glat, ensartet masse
  3. Sigt massen fri for klumper
  4. Tilsæt fortykningsmiddel og blend glat igen. Der kan være behov for at tilsætte mere eller mindre fortykningsmiddel, forsøg derfor med én teske af gangen
  5. Hæld 25 g af makronbundscremen i bunden af et dessertglas.

Blommegrød 2. lag

  1. Blend grøden til en helt glat, ensartet masse
  2. Sigt massen fri for klumper
  3. Tilsæt fortykningsmiddel og blend glat igen. Der kan være behov for at tilsætte mere eller mindre fortykningsmiddel, forsøg derfor med én teske af gangen 
  4. Hæld 70 g af blommecremen ovenpå makronbundscremen.

Vaniljecreme 3. lag

  1. Pisk æg, sukker, majsstivelse, vaniljesukker og vaniljekorn sammen i en gryde ved svag varme
  2. Tilsæt mælk og bring det i kog i ca. 5 minutter under omrøring
  3. Vaniljecremen afkøles til 60°
  4. Rør chokolade ud i vaniljecremen, til den er helt glat
  5. Lad vaniljecremen køle af
  6. Hæld 25 g af vaniljecremen ovenpå blommegrødscremen

Flødeskum – toppen

  1. Hæld fløde og fortykningsmiddel i en blender
  2. Blend massen indtil den sætter sig fast i blenderen. Sluk for blenderen, rør rundt og blend igen
  3. Hæld massen i en sprøjtepose med tyl og anret 
Portionsstørrelse
120 g trifli
10 g flødeskum
Servering
Kold
Frysning
Ikke egnet
Tips og ideér
For at mindske spild kan man i stedet for at anvende en GN, anvende dybe petitfour silikoneforme. De skal blot dyppes i lidt lunken vand ved udtagning, for at kunne vende triflien lettere ud
Næringsindhold pr. 100 gram
Kalorier
770 kJ
Protein
4,3 g
Fedtstoffer
5,9 g
Kulhydrater
27,8 g
Alkohol
0,5 g

Opskriften indgår i følgende retter

Blommetrifli
Gratin
Cremet
GRATIN
Gratin opskrifter
Blommetrifli, gratin
130 g
Næringsindhold pr. portion
Kalorier
1.101 kJ
Protein
7,7 g
Fedtstoffer
7,2 g
Kulhydrater
40,9 g
Alkohol
0,6 g
Cremet
CREMET
Cremet opskrifter
Blommetrifli, cremet
130 g
Næringsindhold pr. portion
Kalorier
1.001 kJ
Protein
5,6 g
Fedtstoffer
7,7 g
Kulhydrater
36,2 g
Alkohol
0,7 g