And, pålæg, gratin
20 portioner

Ingredienser
Husblas
16g.
Andefedt
150g.
Færdigtilberedt andelår, hakket 2 mm.
480g.
Fløde 38 %
100g.
Fond
100g.
Proteinpulver
120g.
Salt
smag til
Hvid peber
smag til
Kulør
pynt
Metodik
  1. Læg husblas i blød i koldt vand
  2. Smelt andefedt i en dyb pande ved høj varme
  3. Blend det hakkede kød sammen med de øvrige ingredienser til en helt glat, ensartet masse
  4. Smagt til med salt og peber
  5. Smelt det opblødte husblas og rør det sammen i massen
  6. Spray små ovale silikoneforme med sprayfedt og hæld massen heri
  7. Dæk til med film og stil på blæstkøl til det har sat sig
  8. Kom lidt kulør på en blød pensel og lav penselstrøg på gratinen, så det ligner stegeskorpe
Portionsstørrelse
35 g.
Servering
Kold
Frysning
Egnet
Tips og ideér
Der anvendes andelår frem for andebryst, da det ikke bliver ligeså tørt
Bemærk at den angivne mængde af kød er efter hakning.
Næringsindhold pr. 100 gram
Kalorier
1.692 kJ
Protein
19,7 g
Fedtstoffer
34,8 g
Kulhydrater
4,1 g
Alkohol
0,0 g