And, cremet
20 portioner

Ingredienser
Færdigtilberedt andelår, hakket 2 mm
740g.
Fløde 38 %
225g.
Andefedt, smeltet
225g.
Proteinpulver
150g.
Salt
smag til
Hvid peber
smag til
Kulør
pynt
Metodik
  1. Blend det varme, hakkede kød sammen med de øvrige ingredienser til en helt glat, ensartet masse
  2. Smag til med salt og peber
  3. Spray en GN med sprayfedt og hæld massen heri
  4. Dæk til med film og bag i ovn på damp ved 100° i 20 minutter
  5. Lad det køle lidt af
  6. Fjern filmen og rør rundt i massen. Hvis massen er for tynd, laves der en reduktion på svag varme under konstant omrøring, indtil massen er tyk og cremet
  7. Kom lidt kulør på en blød pensel. Lav penselstrøg på cremen, så det ligner stegeskorpe
Portionsstørrelse
60 g.
Servering
Varm
Frysning
Egnet
Tips og ideér
Bemærk at den angivne mængde af kød er efter hakning
Næringsindhold pr. 100 gram
Kalorier
1.847 kJ
Protein
16,7 g
Fedtstoffer
40,2 g
Kulhydrater
4,6 g
Alkohol
0,0 g

Opskriften indgår i følgende retter

Andesteg med brune og hvide kartofler, skysauce, rødkål, æbler med ribsgelé og agurkesalat
Gratin
Cremet
GRATIN
Næringsindhold pr. portion
Kalorier
2.973 kJ
Protein
24,3 g
Fedtstoffer
42,9 g
Kulhydrater
58,1 g
Alkohol
0,0 g
Cremet
CREMET
Næringsindhold pr. portion
Kalorier
3.100 kJ
Protein
22,3 g
Fedtstoffer
47,7 g
Kulhydrater
57,4 g
Alkohol
0,0 g