Cocktailpølser, cremet
20 portioner

Ingredienser
Færdigtilberedte cocktailpølser, hakket 2mm.
440g.
Fløde 38 %
100g.
Fond
50g.
Proteinpulver
60g.
Salt
smag til
Hvid peber
smag til
Kulør
pynt
Metodik
  1. Blend det varme, hakkede kød med de øvrige ingredienser til en helt glat, ensartet masse
  2. Sigt massen fri for klumper
  3. Smag til med salt og peber
  4. Spray en GN med sprayfedt og hæld massen heri
  5. Dæk til med film og bag i ovn på damp ved 100° i 20 minutter
  6. Fjern filmen og rør rundt. Hvis massen er for tynd, laves der en reduktion på svag varme under konstant omrøring, indtil massen er tyk og cremet
  7. Kom kulør på en pensel og lav penselstrøg, så det ligner stegeskorpe
Portionsstørrelse
25 g.
Servering
Varm
Frysning
Egnet
Tips og ideér
Bemærk at den angivne mængde af kød er efter hakning
Næringsindhold pr. 100 gram
Kalorier
1.172 kJ
Protein
19,4 g
Fedtstoffer
21,6 g
Kulhydrater
2,6 g
Alkohol
0,0 g

Opskriften indgår i følgende retter

Brunch
Gratin
Cremet
GRATIN
Næringsindhold pr. portion
Kalorier
2.003 kJ
Protein
25,3 g
Fedtstoffer
30,5 g
Kulhydrater
26,6 g
Alkohol
0,0 g
Cremet
CREMET
Næringsindhold pr. portion
Kalorier
2.030 kJ
Protein
23,3 g
Fedtstoffer
32,0 g
Kulhydrater
27,2 g
Alkohol
0,0 g