Cocktailpølser, gratin
20 portioner

Ingredienser
Færdigtilberedte cocktailpølser, hakket 2mm.
300g.
Fløde 38 %
100g.
Fond
50g.
Æg
100g.
Majsstivelse
20g.
Proteinpulver
60g.
Salt
smag til
Hvid peber
smag til
Kulør
pynt
Metodik
  1. Blend det varme, hakkede kød med de øvrige ingredienser til en helt glat, ensartet masse
  2. Sigt massen fri for klumper
  3. Smag til med salt og peber
  4. Lav en ballotine på størrelse med en cocktailpølse
  5. Bag ballotinen på damp ved 100° i 20 minutter
  6. Lad den køle lidt af og rul den forsigtigt ud
  7. Kom kulør på en pensel og lav penselstrøg, så det ligner stegeskorpe
Portionsstørrelse
25 g.
Servering
Varm
Frysning
Egnet
Tips og ideér
Bemærk at den angivne mængde af kød er efter hakning
Næringsindhold pr. 100 gram
Kalorier
1.100 kJ
Protein
19,0 g
Fedtstoffer
18,7 g
Kulhydrater
5,0 g
Alkohol
0,0 g

Opskriften indgår i følgende retter

Brunch
Gratin
Cremet
GRATIN
Næringsindhold pr. portion
Kalorier
2.003 kJ
Protein
25,3 g
Fedtstoffer
30,5 g
Kulhydrater
26,6 g
Alkohol
0,0 g
Cremet
CREMET
Næringsindhold pr. portion
Kalorier
2.030 kJ
Protein
23,3 g
Fedtstoffer
32,0 g
Kulhydrater
27,2 g
Alkohol
0,0 g