Placering af mad på tallerkenen

Placeringen af den konsistensjusterede mad på tallerkenen, har betydning for hvordan et måltid opleves for modtageren. Det er væsentligt for den samlede måltidsoplevelse, at de forskellige elementer ikke er blandet sammen, men tydeligt fremstår som enkelte elementer i retten. F.eks., at kød og sauce ikke er blandet sammen på tallerkenen men fremstår karakteristiske i udseende såvel som smag. Dette imødekommer ligeledes genkendelighed af retten. Det giver desuden mulighed for, at den enkelte borger selv kan vælge til og fra og dermed selv styre, hvad og hvordan maden spises. Erfaringen er, at maden placeres bedst som illustreret på nedenstående foto.

ANRETNING PÅ TALLERKEN 2541På fotoet ses en ret med Rullesteg, kartofler og rødkål.

Kødet placeres mest hensigtsmæssigt ovenpå saucen. Det syrlige eller søde tilbehør placeres på den anden side af kødet på tallerkenen – eller i en lille skål.